崇明芦笋、老毛山豌豆尖、安吉春笋……又到一年尝春季，各种新鲜春菜纷纷上市，为消费者的餐桌增添了更多春天味道。

受气温偏暖影响，今年春菜提前了半个月左右上市，春菜消费较早升温。数据显示，荠菜、菜心、春笋、儿菜、豌豆尖、芦笋、芦蒿、香椿、婆婆丁成为线上热销春菜。其中，芦蒿、豌豆尖、儿菜销量分别同比增长250%、172%、132%。

从地域消费看，北京、广东、上海、江苏、浙江成为春菜消费的主力省份，北京以18.5%的春菜销量占比位居首位。随着冷链、配送等物流基础设施的不断完善，过去只在局部地区售卖的春菜逐步突破地域限制，被全国各地的消费者所购买，如折耳根在湖南、甘肃、黑龙江的销量同比增长均超100%，菜心在安徽、陕西、湖南的销量同比增长均超60%，春笋在宁夏、新疆、北京的销量同比增长均超40%。

有趣的是，春菜消费也呈现出显著的地域偏好特征。上海消费者最爱选购草头、荠菜，酒香草头、荠菜馄饨是春日餐桌上的心头好；川渝消费者尤为钟爱鲜嫩可口的豌豆尖和气味独特的折耳根；北京消费者最爱香椿，同时春笋、蚕豆等也是餐桌上不可或缺的美味；广东消费者最爱的春菜当属菜心；对于江浙地区的消费者而言，他们最喜欢选购春笋、马兰头、荠菜、芦笋等。

时令春菜具有季节性、地域性、保存运输难等特点，相关企业在不断开发更多地域特色春菜的同时，还需进一步提升供应链效率，以更优的商品、更低的价格来满足消费者春季尝鲜的购物需求。

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