今年全国营养周的主题是烹饪，选择和阅读标签很多人觉得食品包装上的信息密密麻麻，看不懂广东药科大学附属第一医院临床营养科主任赵永义提醒，其实营养标签基本上可以通过看保质期，钠，能量等几个重要指标来判断食品是否安全健康，还可以方便地控制食物的摄入量

保存限期

保质期是指一个产品的最佳食用期，而不是过了保质期就不能吃了，尤其是一些有价值的食材以人参，鹿茸等干货为例，可以看看如果表面仍然干燥，没有变色，闻一闻，如果没有哈拉的臭味，用手摸一下如果不油腻不黏腻，即使过了保质期，还是可以吃的

这里要提醒的是，保质期有两个条件:一是要在规定的条件下保存，比如酸奶要冷藏，速冻饺子要冷冻，第二，把它存放在包装完好的环境中如果拆封了，要尽快吃，比如罐头打开包装后，温度高的时候可能一两天就坏了这时，包装上的保质期就不能再用来评价保存时间了

钠

高盐饮食与高血压等多种疾病密切相关中国营养学会建议正常成人钠的推荐摄入量为2000毫克/天

很多读者都意识到做菜要少放盐，却不知道盐会隐藏在我们日常吃的各种食物中，比如酱油，调味料，沙拉酱，包装好的零食等这就是为什么我们要看营养标签上的钠指标2008年《食品营养标签管理办法》特别规定，钠是食品营养标签中需要注明的四种核心营养素之一每1000毫克钠相当于2.5克盐

活力

糖可能会引起血糖波动，尤其是糖尿病患者于是，出现了很多标称无糖，低糖的食品超重和糖尿病患者食用这些食物真的安全吗赵永义说，市面上大部分无糖食品的主料都是精制米和面条，比如无糖饼干，无糖面包等这些食物的能量还是不低的，需要注意营养标签中的能量如果过高，建议正在减肥的人少吃或不吃

此外，精制米粉中的其他营养成分几乎没有了，只剩下淀粉的虚热所以吃精制米粉相当于吃精制糖摄入体内的淀粉，在淀粉酶的作用下，能迅速分解成葡萄糖，迅速被人体吸收所以可以说很多无糖食品都是升糖指数非常高的食品，不适合糖尿病人大量食用

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