“今天这场雅江雪牛品鉴宴，味道太美味了，我真的赚到了！待会我们想订几十斤带回家，让家人也享享口福。”在现场嘉宾接连不断的赞声中，2月7日晚，“甘孜优品 雅江雪牛”高端品鉴宴在成都拉开了帷幕。这场由中共雅江县委、雅江县人民政府主办的品鉴活动，以沉浸式味蕾体验为核心，全方位展现高原特色畜牧新品的卓越品质，更探索出品牌化引领产业升级的全新路径。

聚焦品鉴本身，十道菜肴呈现“雪山风味”

本次品鉴宴打破传统活动模式，全程摒弃冗长的致辞、剪彩等环节，将全部重心放在产品体验与专业品鉴上。为确保品鉴结果的权威性与参考价值，活动采用定向邀请制，严格筛选出餐饮界资深主厨、美食文化学者、传媒界人士等共40位嘉宾，组成专业品鉴团，以严苛的专业视角为这款高原食材“打分”。

走进品鉴现场，浓郁的肉香与川式调味的鲜香交织，一场味蕾盛宴正式开启。专业厨师团队以“雅江雪牛”为核心食材，结合不同部位的肉质特点，精心烹制出清炖牛腱、怪味牛排、椒麻牛舌等十道特色菜肴，从传统本味烹饪到创新川味融合，全面展现了这款牛肉的广泛适配性。

值得一提的是，每道菜品上桌时，主厨都会现场讲解烹饪思路与食材处理要点，引导嘉宾细细品味肉质在不同技法下的风味变化，让品鉴过程更具专业性与趣味性。

“肌间脂肪的分布非常漂亮，这为它赋予了做高端菜品的潜力。”一位参与品鉴的米其林餐厅主厨在现场给出高度评价。而多位嘉宾也一致表示，“雅江雪牛”口感兼具醇香与细嫩，风味独特，是难得优质食材。

科技育种成果，数据定义品质优势

“雅江雪牛”之所以能收获现场嘉宾的一致好评，离不开其得天独厚的生长环境与科学的培育技术。

作为本次品鉴宴的“主角”，品鉴宴的主角“雅江雪牛”，是雅江县立足海拔3200米以上的高原生态资源，依托纯净的自然环境与优质牧草，通过“牦牛+黄牛+安格斯牛”三元杂交技术，历经多年精心培育而成的优质肉牛新品种。

据技术资料显示，与本地传统牦牛相比，“雅江雪牛”在产肉性能上优势明显：出栏时间大幅缩短，活体重高出100公斤以上，屠宰率提升约10%。其肉质经权威机构鉴定，脂肪乳白、肌肉红亮、肌间脂肪沉积明显，达到国内特级雪花牛肉标准，同时富含蛋白质与必需氨基酸，是兼具口感与营养的优质蛋白食材，为其进军高端消费市场奠定了坚实基础。

践行“育新板”战略，赋能高原特色产业升级

此次成都品鉴宴，不仅是一次简单的产品推介，更是雅江县乃至甘孜州践行四川省“锻长板、补短板、育新板”农业发展战略的生动实践。近年来，雅江县立足高原特色资源，将雅江雪牛产业作为培育畜牧产业“新板”的关键举措，全力推动传统畜牧业向高端化、品牌化转型。

“我们发展‘雅江雪牛’，目标就是让高原优质畜产品成为‘天府粮仓’里一块有竞争力的‘新板’。”雅江县经济信息和商务合作局负责人在现场介绍，此次活动也进一步深化了甘孜州“后备箱经济”，推动游客带走的特产从初级农产品，升级为具备高辨识度和品牌溢价的高端商品，让高原好物真正“走出去”。

据悉，为夯实产业发展基础，雅江县已通过整合资金、建设标准化园区、创新“智慧畜牧贷”等金融产品，为包括“雅江雪牛”在内的特色农牧业夯实发展基础。此次在成都举办高端品鉴宴，标志着该县正积极尝试以品牌建设为核心抓手，推动特色畜牧业从生产导向转向市场与品牌导向，为乡村振兴注入持续动能，也让“圣洁甘孜”的特色名片更加亮眼。

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