火锅里的“丑东西”，如毛肚、脑花等，常让老外初见时因视觉冲击而排斥，却最终因独特口感而痴迷。毛肚布满褶皱似“洗碗海绵”，但涮后脆嫩弹牙，吸附麻辣汤汁，让老外从试探到抢购，甚至发明新吃法。

这背后有科学密码，辣椒素刺激产生愉悦感，食材物理结构提升吸附汤汁能力，鲜味协同效应激发深层味蕾满足。社交媒体助推下，火锅文化全球传播，还催生本土化创新。

火锅以“初见劝退，入口真香”的哲学，展现中国饮食包容智慧，让世界领略到中国饮食文化的独特魅力。

天眼查专业版数据显示，截至目前我国现存在业、存续状态的火锅相关企业超42.2万家。其中，2025年截至目前新增注册相关企业约2.9万余家，从企业注册数量趋势来看，近五年间，火锅相关企业的注册数量大体呈现增长态势，并在2024年达到顶峰。

从区域分布来看，四川省、山东省、贵州省火锅相关企业数量位居前列，分别为超5.8万余家、3.2万余家和2.7万余家。四川省火锅相关企业数量占全国的13.74%。

此外，通过天眼查天眼风险和深度风险来看，涉及司法案件的火锅相关企业约占总数的0.74%。

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