顺时而为、古法酿制,酱香真味赖茅酒“当春乃发生”
2023-05-11 17:50 来源:朝闻天下 阅读量:7842 会员投稿 小 中
“雨生谷,谷生酒,而酒生百态”。谷雨自古以来便是酿酒、饮酒的好时节,春酿一年只有一季,故有“春酿贵如金”的说法。好酒的酿造讲究顺时而为,应时而作,天人共酿。茅台集团岁月酱香系列的代表性品牌赖茅,就是顺应天时,恪守古法酿制的美酒。
谷雨时节,茅台镇彩虹初现,晴雨参半,酿酒用的红缨子高粱在雨水的滋润下茁壮生长。赤水河谷水汽萦绕,平均气温保持在20-22度左右,空气中的微生物开始活跃,河底的紫红色砂岩也逐渐露出。待到端午节前后,赤水河谷天气渐热、空气湿度增大,赤水河清澈透明,就到了制作酒曲的绝佳时期。
千百年来,茅台镇世代酿酒人深谙赤水河的自然变化规律,端午人工踩曲,重阳下沙投料。赖茅的酿造工艺与茅台一脉同源,一年一个生产周期,两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,历经整整三百六十五个日夜,才能完成一个生产周期的历练。长达六个月的大曲贮存,得自然之曲,为酿造赖茅基酒打下完美基础。
以“端午踩曲”命名的赖茅·端曲2.0雅韵版,充分体现了顺应天时而作,方能成就酱香真味的道理。赖茅·端曲2.0雅韵版酒体清澈,入杯时如银丝走线,口感层次丰满,味道醇香微甜,喝下去酱香萦绕,回味悠长,空杯隔夜后芳香犹存。得益于高温堆积发酵和40度左右高温接酒,不辛辣不上头,其优质酱香更适合大众口感。这款酒体现了“顺应为道,守正致和”的理念,符合中国人情感诉求。
五代冯延巳有词:“春日宴,绿酒一杯歌一遍。”大好春光,正适合和朋友欢聚举杯,赖茅酒就是传递情谊的最佳媒介。赖茅酒致力于以消费者为中心,以情感为纽,将“举信赖,敬真情”的精神融入美酒之中,不仅诠释了酱酒的“品真,味真”,还贴合了新时代人们对品质的追求以及对美好生活的向往,赋予了品牌更多的文化价值。
至今,赖茅已经相继推出了赖茅传承系列、赖茅·端曲2.0雅韵版、赖茅·传禧2.0雅韵版、一代工酱、生肖纪念酒系列、世界羽联合作纪念酒等产品,为消费者提供了更丰富的选择。无论是庆祝人生喜事,宴饮招待,还是馈赠亲友、收藏品鉴,都可以托付给赖茅酒。未来,赖茅将继续秉守求真的初心,创领酱酒真谛的真源。
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