从2019年年末到2022年的，新冠病毒改变了全世界无数人的生活，随着中国防疫政策的调整，终于在新年伊始，它将开始慢慢淡出我们的视野。此时，面对着瞬息万变的国内外市场环境，品牌该如何重启向新？又当如何韧性发展？聚焦后疫情时代中国品牌韧性突围之路，人间烟火看中国，聚焦每一位品牌孵化的从业者，CGTN采访了北京米粒贝可烘焙店店长汪铭先生。

在危机中育新机，于变局中开新局

后疫情时代，中国企业品牌发展的探索，需要无畏的勇气，更需要实践的经验与专业的洞察。米粒贝可烘焙店店长汪铭从事餐饮行业长达25年，2018年米粒贝可线下门店还在装修中，一片狼藉，汪铭店长跟随米粒贝可创始人从一桌一椅的挑选到原材料的把控，每一个烘焙产品的研发与上市都亲力亲为，他见证了米粒贝可从0到1。米粒贝可是以小米作为基础原料的烘焙工坊，采用具有悠久历史且由集团自主种植的“太行红苗谷”老种子小米、米糠、坚果、发酵小米植物乳等为原材料，融合西式烘焙技术，是极具中国特色与发展前景的烘焙品牌。

2019年，突如其来的疫情打乱了原有的节奏，面对现实的重重阻碍，米粒贝可没有放弃，汪铭店长也没有放弃，他跟随创始人及员工不断沉淀研发新品，积极调整运营策略，迅速打通线上售卖渠道，通过线上线下结合的方式让米粒贝可在重重困难中赢得了新转机。

汪铭店长在美国生活了25年，很早的接触了进入餐饮行业的老一辈人，包括自己的父亲，他深有感触说到：“任何事情都是需要很强的毅力，对于行业的执着坚持是很重要的。”米粒贝可对于他来说并不仅仅是一家烘焙店或者一个烘焙品牌，而是一种信念，要把真正差异化代表中国特色的好的东西推向市场，推向消费者。无论是之前的非典、经济危机还是如今的疫情终将过去，未来是否能够带给市场更多的惊喜，满足消费者更多的期待，是米粒贝可将会面临的考验也是机遇，就像汪铭店长所说的一样——危机时便是转机时

新业态、新消费，创新赢先机

中国正在步入“烘焙时代”，拥有着万亿市场的规模。艾媒咨询数据显示，2021年中国烘焙食品市场规模预估达2600.8亿元，同比增长19.9%。疫情逐渐恢复下，烘焙食品市场将保持10%左右的增长率，2023年中国烘焙食品市场规模将达3069.9亿元，烘焙食品行业进入高速发展时期。

我国的烘焙行业也是在不断变化中发展起来的。消费者的口味趋于多变，对产品的创新需求也越来越高。只有把握住行业发展的趋势，才能做出相应的发展规划，让企业更贴近市场，产品更好地满足消费者的需求，最终在竞争中赢得主动。

米粒贝可聚焦新口味与细分品类创新，经过专家团队反复调试研发，推出系列小米烘焙产品，因为其低糖低卡、口味俱佳，赢得了众多年轻人的喜欢，同时米粒贝可也注重品牌的打造与高质量的定制化产品研发来满足消费者不断升级的消费需求，相信在未来将拥有更多增长机会。

经历疫情三年，各行各业的复苏脚步必然不是同步的，餐饮烘焙行业的崛起之路也不会一蹴而就。而我们能做的就是随时做好迎接市场的考验，发展具有中国特色的品牌，把好的产品推向更广阔的市场，人间烟火看中国。

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